Lietuvos barbekiu kepėjų asociacija

Lapkričio 1-ąją netekome Ginto. Visada besišypsančio, pozityviai nusiteikusio ir pilno idėjų. Vieno geriausių, įdomiausių ir talentingiausių Lietuvos virtuvės šefų bei virėjų. Žmogaus, kuris prisidėjo prie nepriklausomos Lietuvos gastronomijos istorijos. To, kuriam rūpėjo restoranų verslas bei jo ateitis ir kuris būrė maisto gaminimo entuziastus draugėn.

Gintas savo profesinį kelią pradėjo Sverdlovske (Rusija), čia baigė kulinarijos technikumą, dirbo karinės įmonės pavyzdinėje valgykloje. 1986 m. grįžo į Lietuvą ir įsikūrė Klaipėdoje.Pradėjęs dirbti paprastu virėju, netrukus kilo karjeros laiptais ir galiausiai tapo virtuvės šefu. O dar po kelerių metų įkūrė savo restoranus.

Per daugiau nei 30 karjeros metų Gintas sukūrė per 5000 patiekalų receptų, užaugino ne vieną Lietuvos virtuvės šefą. Jo preciziškumas, punktualumas ir sąžiningas požiūris į darbą buvo vertinami geriausiuose Lietuvos restoranuose ir užsienyje.

Jam visuomet rūpėjo restoranų verslo ateitis, todėl skatino jaunąją kartą mokytis ir siekti aukščiausios kokybės. Jis prisidėjo, kad 2000 m. būtų įkurta Lietuvos restoranų vyriausiųjų virėjų ir konditerių asociacija (LRVVKA), bei tapo pirmuoju jos prezidentu. Kartu su asociacija surengė pirmuosius Lietuvos grilio čempionatus.

O po ketverių metų Ginto iniciatyva įkurta Nacionalinė grilio ir barbekiu asociacija (vėliau pervadinta į Lietuvos barbekiu kepėjų asociaciją), subūrusi draugėn maisto gaminimo ant ugnies entuziastus. Pirmaisiais metais jis vadovavo asociacijai. Nors, tiesą pasakius, ir vėliau jis liko neoficialiu jos vadovu bei įkvėpėju.

Viename iš interviu Gintas sakė: „Gamindamas visada ragauju maistą. Ragaukite ir jūs“. Jis ragavo ne tik maistą, bet ir gyvenimą. Godžiai, kokybiškai ir atsidavusiai. Ir tuo užkrėsdavo aplinkinius.

Gintautas Zuikaitis pašarvotas Lėbartų šarvojimo salėje (Lanko 3A, Klaipėda). Laidotuvės vyks lapkričio 3 d. 14 val. Lėbartų kapinėse.

Savaitgalį Vilniuje praūžusioje Tautų mugėje Lietuvos barbekiu kepėjų asociacija (LBKA) surengė šventę visiems grilio mėgėjams. Dvi dienas Lukiškių aikštėje vykusiame jubiliejiniame 10-ajame Lietuvos grilio čempionate triumfavo Lenkijos komandos, užėmusios pirmąją ir trečiąją vietas. Antroji atiteko lietuvių „Borjomi Grill Team“, kurios lyderis Nerijus Ižganaitis taip pat tapo geriausiu čempionato kapitonu ir barbekiu kepėju. Na, o šeštadienį buvo pasiektas dar vienas Lietuvos rekordas – iškeptas ilgiausias vištienos šašlykas, kurį skanavo visi mugės lankytojai.

LBKA prezidento Juozo Kaminsko nuomone, jubiliejinis čempionatas parodė, kad per dešimtmetį išaugo lietuvių grilio kepėjų meistriškumas. Jis džiaugėsi, kad grilio kultūra pamažu įsitvirtina ir pas mus.

„Šiose grilio varžytuvėse komandos stebino išradingumu ir profesionalumu, nors visos produktai patiekalams gaminti buvo vienodi, o taisyklės – griežtos. Tikrai nepaprasta suspėti kas valandą pagaminti ir išradingai patiekti naują patiekalą. O jų šiemet teko pagaminti net penkis: menkę, kiaulienos šonkaulius, vištieną ir jautieną su garnyru bei desertą“.

Įvertindamas 10 Lietuvos grilio čempionatą, Pasaulinės BBQ asociacijos (angl.WBQA – World BBQ Associaton) atstovas Benjaminas Bartletas (Benjamin Bartlett), grilio kepėjams žinomas kaip BBQ Ben, sako įsitikinęs, kad lietuviai barbekiu kepti moka ir mėgsta jį taip pat, kaip ir krepšinį.

„Daug keliauju po pasaulį, todėl drąsiai galiu teigti, kad Lietuvoje grilio kultūra yra aukšto lygio. Barbekiu meistrai moka parinkti prieskonius ir žoleles bei paruošti marinatą. Patiekalai skanūs ir serviruojami labai gražiai. Vaikščiodamas tarp komandų palapinių jutau sklindančius tokius malonius kvapus, ąžuolo ir kitų medžių dūmus, įvairių vaisių (obuolių, apelsinų) aromatus, suteikiančius papildomos dimensijos visiems skoniams ir kvapams“, – Lietuvos grilio meistrus giria BBQ Ben.

Čempionato teisėjams vadovavęs svečias iš Didžiosios Britanijos teigia, kad būtent čia, Vilniuje, ragavo skaniausių žuvies patiekalų: „Lietuvoje ant ugnies buvo gaminami patiekalai, kurių nekepa kituose grilio čempionatuose – žuvis ir desertas. Ypač pagirčiau žuvies patiekalų skonį – tai geriausia, ką kada nors ragavau! JAV ir kitose Europos šalyse dažniausiai grilyje kepama įvairios rūšies mėsa. Tai lietuviams suteikė išskirtinumo“.

Jubiliejiniame čempionate dalyvavo 17 komandų iš Lietuvos, Lenkijos ir Baltarusijos. Bendroje įskaitoje, surinkusi daugiausia įvertinimo balų, nugalėtoja tapo „Polish BBQ Team“ iš Lenkijos. Ji taip pat visas komandas aplenkė „Borjomi“ jautienos patiekalo rungtyje.

Antroji vieta atiteko lietuviams – komandai „Borjomi Grill Team“, kurios lyderis Nerijus Ižganaitis tapo ir geriausiu čempionato kapitonu bei barbekiu kepėju.

Šiame čempionate net trijose – geriausio žuvies, vištienos su garnyru patiekalų ir deserto – rungtyse geriausiai teisėjų įvertinta komanda „Ugrillowani BBQ Team“ iš Lenkijos liko trečia.

Na, o „Vilniaus paukštyno BBQ komanda“ nustebino kompetentingus teisėjus, pagaminusi geriausią kiaulienos šonkauliukų patiekalą.

Pasaulinei BBQ asociacijai atstovaujantis Benjaminas Bartletas žavėjosi, kad lietuviai moka nustebinti – juk, be grilio varžytuvių, jie dar suspėjo iškepti rekordinio ilgio vištienos šašlyką ir iš jo, salotų bei padažų suformuoti interaktyvų Lietuvos žemėlapį!

„Nieko panašaus nesu matęs – 100 metrų šašlyko! Juk pasaulyje maisto rekordų ne taip dažnai siekiama. Be didelio kiekio produktų, reikia ypatingo pasiruošimo ir nepaprasto meistriškumo. Tikrai lietuviai veržiasi į pasaulio barbekiu elitą“, – žavėjosi BBQ Ben.

Na, o rekordinį patiekalą, užgerdami vulkaninės kilmės mineraliniu vandeniu „Borjomi“, skanavo visi mugės lankytojai.

Jubiliejiniame čempionate tradiciškai buvo renkamas ir geriausias kapitonas. Teisėjams komandų lyderiai turėjo pateikti savo firminį patiekalą, pagamintą grilyje. Jų neribojo jokios, išskyrus laiką, taisyklės – tai yra, jie laisvai galėjo rinktis produktus, prieskonius ir pan. Reikia pasidžiaugti, kad šiemet kapitonai buvo itin išradingi, ypač – patiekdami patiekalus teisėjų komisijai. Vieni pasitelkė ugnies žonglierius, antri įspūdingai pristatė, o štai, pavyzdžiui, „Baikerių barža“ firmines kapitono ausytes triukšmingai pristatė dviem motociklais.

Geriausiu čempionato kapitonu tapo Nerijus Ižganaitis, atstovaujantis „Borjomi Grill Team“. Jis teisėjus nustebino grilyje kepta antienos krūtinėle su karamelizuotais burokėliais, ant ugnies keptais kukurūzais bei firminiu raudonojo vyno ir čiobrelių padažu.

Antrąją vietą užėmė Otilija Jasinevičiūtė iš komandos „Grill Claw“, teisėjų vertinimui pateikusi 12 valandų marinuotą jamaikietišką kiaulieną („jerky pork“) su burbono glazūra, keptomis paprikomis ir česnakine duona.

Simonas Bieliajevas, komandos „Barbekiu meisteriai“ kapitonas, grilyje ant obels drožlių išrūkė didžiulį ekologišką šamą. Jį pateikė su parūkytomis karamelizuotomis šakninėmis daržovėmis, pagardintomis šviežiais čiobreliais. Už tai jį teisėjai įvertino trečiąja vieta.

Gardžiu dūmu nuvilnijo jubiliejinis BBQ čempionatas! Dėkojame dar kartą visiems – kepusiems, teisėjavusiems, skanavusiems ar tik šiaip žiopsojusiems.

Ypač norime padėkoti tiems, kurie prisidėjo prie šios gražios šventės.

GENERALINIAM RĖMĖJUI

VILNIAUS PAUKŠTYNUI:
– už produktus komandoms,100 metrų vištienos šlaunelių mėsos rekordui ir prizą paukštienos rungčiai.

RĖMĖJAMS:

• KREKENAVOS AGROFIRMAI: už produktus komandoms kiaulienos ir jautienos rungtims.

• MANJANAI: už prizus visoms komandoms, o svarbiausia – švaros priemones komandoms ir švarą čempionate.

• VILNIAUS DUONAI: už prizą nominacijai ir šviežutėles bandeles rekordo valgytojams.

• BORJOMI: 300 eurų prizą jautienos rungtyje ir rūpestį, jog maistas neapsunktų, t. y. mineralinį vandenį rekordo ragautojams ir teisėjams.

• BALTIC DECOR: už vienkartinius indus komandoms ir įspūdingą stalų dekoravimą teisėjų palapinėje.

• ŽALIAGIRIUI: už tai, kad komandoms nepritrūko vandens.

• SYSTEM VENBO: už įrengtą plovimo zoną mūsų dalyviams bei renginio marškinėliais papuoštus teisėjus ir organizatorius.

• BUGAI: už įmantraus ir nepakartojamo skonio padažus.

• PRIMO GRILIUI: už puikų prizą pirmosios vietos laimėtojui – „Primo“ grilį.

• STROPUVAI: už pačias ilgiausias Lietuvoje kepsnines, kuriose iškeptas rekordinis vištienos šašlykas.

• EURIBIJAI: už žuvį komandoms.

• ZEPTER

• MARCELIUKĖS KLĖČIAI: už suteiktą plotą.

• LITBANAI: už vaisius ir daržoves komandoms.

• SANTA MARIAI: už prizą nominacijai ir prieskonius, padažus bei marinatus rekordui.

• ELECTROMARKT

• DAUMANTŲ PADAŽAMS: už padažus rekordui.

• GERAM SKONIUI: už metinę prenumeratą geriausiam kapitonui.

• CHILL GRILL: už šimtą metrų anglies rekordui ir tai, kad jos netrūko komandoms.

• MAISTO MANIJAI: už puikias sąlygas rungčių produktams laikyti mobilioje virtuvėje.

• MENIU.LT IR RESTORANŲ VERSLUI: už tai, kad informuoja apie tai, kas vyksta mūsų čempionatuose.

Komandinė įskaita:
1 vieta – POLISH BBQ TEAM (Lenkija)
2 vieta – BORJOMI GRILL TEAM (Lietuva)
3 vieta – UGRILLOWANI BBQ TEAM (Lenkija)

Atskirų rungčių nugalėtojai:
Geriausias kapitonas ir barbekiu kepėjas – Nerijus Ižganaitis („Borjomi Grill Team“, Lietuva)
Geriausias žuvies patiekalas – „Ugrillowani BBQ Team“ (Lenkija)
Geriausias vištienos su garnyru patiekalas – „Ugrillowani BBQ Team“ (Lenkija)
Geriausias kiaulienos šonkauliukų patiekalas – „Vilniaus paukštyno BBQ komanda“ (Lietuva)
Geriausias jautienos patiekalas – „Polish BBQ Team“ (Lenkija)
Geriausias desertas – „Ugrillowani BBQ Team“ (Lenkija)

Sveikiname nugalėtojus ir dėkojame visiems už dalyvavimą!